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Zuppa di zucca |
Categoria: Primi piatti - Zuppe |
| Ingredienti: zucca, 1/2 kg. latte, 3 dl. burro, 15 gr. zucchero di canna integrale, 1 cucchiaino noce moscata, q.b. cannella in polvere, mezzo cucchiaino zafferano, una punta prosciutto crudo toscano, 30 gr. erba cipollina, 10 steli sale e pepe, q.b. |
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| Preparazione: 1. Sbucciate e mondate la zucca, tagliatela a pezzi e fatela bollire in acqua salata fino a quando diventa morbida. Scolatela e frullatela con il latte. 2. Aggiungete lo zucchero, 5 gr. di burro, noce moscata grattugiata a piacere, zafferano e cannella. Riscaldate senza far bollire, poi trasferite in una zuppiera. Cospargete con il prosciutto tagliato a julienne precedentemente rosolato nel burro rimasto. Guarnite infine con gli steli di erba cipollina e servite immediatamente. |
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