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Zuppa di tartufi di mare |
Categoria: Primi piatti - Zuppe |
| Ingredienti: tartufi di mare, 270 gr. pomodori maturi, 2 burro, 20 gr. carota, 1/2 sedano, 1 gambo cipolla, 1 aglio, 1 spicchio panna da montare, 2 cucchiai pepe di Caienna, 1 pizzico sale, q.b. |
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| Preparazione: 1. Lavate i frutti di mare con molta cura, poi lasciateli a bagno in acqua fredda salata per un'oretta. Estraeteli, metteteli in una padella larga e fateli aprire a fuoco vivace. 2. Sgusciate tre quarti dei molluschi. Tritate carota, sedano, cipolla e aglio e fateli appassire nel burro. Unite la polpa dei pomodori tagliati a dadini, salate e pepate, Dopo 5 minuti unite la panna. 3. Aggiungete tutti i molluschi, sgusciati e no, e lasciate insaporire per altri 5 minuti. Servite subito. |
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