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Anellini di patate e spinaci |
Categoria: Contorni |
| Ingredienti: patate farinose, 270 gr. spinaci lessati e ben strizzati, 80 gr. burro, 30 gr. parmigiano Reggiano grattugiato, 1 cucchiaio pecorino grattugiato, 1 cucchiaio farina, 20 gr. noce moscata, q.b. sale, q.b. |
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| Preparazione: 1. Lessate le patate con la buccia in acqua leggermente salata. Sbucciatele subito e passatele al passaverdura per ottenere una purea. Insaporite con la noce moscata grattugiata, il sale e i due formaggi e unire 10 gr. di burro. 2. Tritate a mano gli spinaci. Infarinate leggermente il piano di lavoro. Stendete la purea fredda allo spessore di 2 centimetri. Al centro disponete gli spinaci uniti a forma di salamino, quindi avvolgetelo nella sfoglia di purea e infarinatelo bene. Tagliate a fette questo salame, fatene tanti anellini e cuoceteli nel burro. |
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