ricetta/894 Ricetta Crępes di rose bianche e salmone | Scopri tutti i segreti della cucina!
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Crępes di rose bianche e salmone

Categoria: Primi piatti - Pasta

Ingredienti:
mascarpone, 100 gr.
ricotta, 200 gr.
limone, 1/2
ritagli di salmone affumicato, 50 gr.
petali di rose bianche, 2 manciate
erba cipollina, q.b.
grana padano grattugiato, 100 gr.
panna fresca, 2 dl.
burro, q.b.
sale, q.b.

per le crępes:
farina, 150 gr.
sale, 1 pizzico
uova, 2
burro, 2 cucchiai (possibilmente chiarificato)
latte, 5 cucchiai
birra, 2 cucchiai
burro per la padella, q.b.
Dosi per:
2 persone
 
 
Difficoltà:
semplice
 

Preparazione:
1.
Preparate le crępes: mettete in una ciotola la farina setacciata e amalgamate le uova sbattute, il latte e il burro fuso.
Lavorate il composto, aggiungendo il sale e una quantitŕ sufficiente d'acqua per ottenere una pastella abbastanza fluida.
Lasciatela riposare per un'ora.
Aggiungete quindi la birra.
2.
Scaldate un padellino da crępes, imburratelo leggermente versatevi un mestolino di pastella e fatelo roteare, in modo da distribuirla uniformemente in un strato sottile. Con una spatolina alzate i bordi delle crępes e, quando fanno le bolle, giratele, per farle asciugare sull'altro lato per pochi secondi.
Appoggiate ogni crępe su un piatto e proseguite nella preparazione fino a esaurire gli ingredienti: alla fine ne dovrete ottenere almeno 12.
3.
Mescolate il mascarpone alla ricotta, unite il succo del limone, il salmone tagliuzzato finemente, i petali di rosa lavati, asciugati e tagliati a striscioline.
Amalgamate il tutto e regolate di sale.
4.
Disponete una cucchiaiata di ripieno al centro di ogni crępe e sollevate i bordi in modo da formare dei fagottini.
Fissateli con un filo di erba cipollina, disponeteli in una pirofila imburrata, incorporate il formaggio alla panna e versatela sulle crępes.
Cuocete in forno giŕ caldo a 180° per 15-20 minuti e servite.




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