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Fagottini di boccioli |
Categoria: Antipasti |
| Ingredienti: boccioli di rose rosse, 6 farina 00, 75 gr. farina integrale, 25 gr. lievito di birra, 10 gr. acqua minerale frizzante, q.b. zenzero e cannella in polvere, q.b. sale, q.b. olio di semi di arachidi, q.b. |
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| Preparazione: 1. Sciogliete il lievito di birra in una ciotolina, con poca acqua tiepida. Mescolate la farina 00 con quella integrale, aggiungete un pizzico di sale e uno di zenzero, formate una fontana. Versate al centro il lievito e impastate con una quantità di acqua frizzante sufficiente per ottenere una pasta simile a quella da pane. 2. Lavoratela energicamente per circa 10 minuti, quindi avvolgetela in un telo e lasciatela lievitare per circa un'ora in un luogo tiepido. Nel frattempo lavate i boccioli di rosa e lasciateli asciugare su un telo. Tagliate il gambo alla base ed eliminate delicatamente le foglioline che formano il calice (i sepali) senza danneggiare la corolla né staccare i petali. 3. Con il matterello stendete la pasta in una sfoglia sottile e ricavatene dei quadrati di 6 cm di lato. Mettete un bocciolo di rosa al centro di ogni quadrato e unite i lembi, in modo da formare un fagottino che lo racchiuda. Saldate i 4 lembi della pasta a circa 2 cm. dal bordo superiore, esercitando una leggera pressione con le dita. Tirate gli angoli di pasta rimasti liberi, ruotandoli tutti nella stessa direzione, per simulare i petali di un fiore. 4. Friggete i fagottini in abbondante olio bollente, sgocciolateli e fateli asciugare su carta assorbente. Salate, spolverizzate a piacere con un pizzico di cannella e servite subito in tavola. |
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