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Vellutata alle rose bianche |
Categoria: Primi piatti - Zuppe |
| Ingredienti: pollo, 1 coscia porro, 1 patate, 100 gr. petali di rose bianche, 1 manciata burro, 40 gr. 1 mazzetto guarnito (qualche gambo di prezzemolo, 1 foglia d alloro e 1 rametto di timo legati insieme) sale, q.b. Per decorare: pane a cassetta, 3 fette burro, 25 gr. petali di rose bianche, 1 manciatina |
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| Preparazione: 1. Eliminate la pelle e mettete le cosce di pollo in una casseruola con 0,75 l. d'acqua e il mazzetto guarnito. Salate, portate a ebollizione e lasciate sobbollire per 40 minuti. 2. Togliete il pollo dal brodo, filtratelo e tenetelo da parte. Disossate le cosce di pollo e tagliuzzate grossolanamente la polpa. 3. Sbucciate le patate e tagliatele a dadini. Pulite i porri e tagliate a rondelle solo la parte bianca. Eliminate la base dei petali di rosa. 4. Fate sciogliere il burro in una casseruola, unite i porri e i petali di rosa e fate rosolare il tutto a fuoco a basso per qualche minuto. 5. Bagnate quindi con 2/3 del brodo filtrato, unite la polpa di pollo e i dadini di patate e lasciate cuocere per 15 - 20 minuti. Intanto eliminate la crosta dalle fette di pane in cassetta, tagliatele a dadini e fateli dorare nel burro. 6. Al momento di servire eliminate il mazzetto guarnito e frullate la minestra con il frullatore a immersione, fino a ottenere una crema fluida, aggiungendo, se occorre, il brodo rimasto. Versate la vellutata in una zuppiera o nelle scodelle individuali. Distribuite i petali di rosa sulla superficie e servitela ben calda con i crostini di pane a parte. |
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