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Quiche di rose e zucchine |
Categoria: Antipasti |
| Ingredienti: zucchine, 250 gr. petali di rosa, 1 manciata tuorli, 1 e 1/2 parmigiano reggiano grattugiato, 1 cucchiaio panna fresca, 1 dl. farina, 100 gr. burro, 90 gr. uovo, 1/2 sale, q.b. |
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| Preparazione: 1. Lavate i petali di rosa e distendeteli ad asciugare su un telo pulito. Lavate le zucchine, pulitele e tagliatele a fettine sottili. Disponetele a strati in una grande ciotola, salando ogni strato e lasciatele riposare un paio di ore. Scolatele e strizzatele. 2. In una padella antiaderente, sciogliete 25 gr. di burro, unite i petali dì rosa e fateli appassire a fuoco basso per 1 minuto. Unite le zucchine e cuocetele sempre a fiamma bassa finché saranno ben asciutte e cotte. Togliete il tutto dal fuoco e lasciate raffreddare. 3. Passate nel tritatutto il burro rimasto (tagliato a cubetti e fatto ghiacciare in freezer) e la farina, fino a ottenere tante piccole gocce di burro infarinato. Disponetele a fontana, versate l'uovo al centro e impastate rapidamente. Mettete l'impasto in frigo per qualche minuto. 4. Imburrate e infarinate uno stampo di 13 - 14 cm. di diametro. Stendete la pasta su un foglio di pellicola e foderate lo stampo. Bucherellate il fondo con una forchetta e distribuitevi il composto di petali e zucchine. 5. Mettete in una ciotola i tuorli e la panna e sbatteteli finché saranno amalgamati unite il formaggio grattugiato e regolate di sale e pepe. Versate il composto di uova sulle zucchine e cuocete in forno già caldo a 200° per 30 minuti. Decorate con petali di rosa e servite. |
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