ricetta/885 Ricetta Nodini di vitello al limone | Scopri tutti i segreti della cucina!
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Nodini di vitello al limone

Categoria: Secondi piatti - Carne

Ingredienti:
Nodini di vitello (circa 100 gr. ciascuno), 2
Cipolle piccole, 2
Olio extravergine d'oliva, q.b.
Vino bianco, 1/2 bicchiere
Brodo vegetale, 1 mestolo
Carote, 2 piccole
Farina, 1 cucchiaio
Limone, 1
Prezzemolo, q.b.
Timo, 1 rametto
Alloro, 1 foglia
Sale e pepe, q.b.
Dosi per:
2 persone
 
 
 
 
Vino:
Rosso Franciacorta

Preparazione:
1.
Passate i nodini nella farina. Scottateli nell'olio caldo. Rigirateli. Irrorate con il vino bianco. Fate sfumare.

2.
Togliete la carne. Sminuzzate cipolle e carota. Sposate il trito nel tegame. Cucinate per 10 min. a fiamma alta.

3.
Trinciate finemente gli odori. (prezzemolo, timo, alloro). Uniteli al soffritto. Versate il brodo. Cucinate per 5 min. circa. Levate. Passate il tutto al mixer.

4.
Sistemate la crema di nuovo nel tegame. Adagiateci la carne. Regolate di sale e pepe. Cucinate altri 15 min. circa a fiamma media.

5.
Spremete i limoni. Tritate finemente la scorza di metÓ limone priva della parte bianca. Bagnate la carne. Aggiungeteci il trito di scorza. Amalgamate il tutto. Servite direttamente i nodini nappati con il sugo di cottura.




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