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Nodini di vitello al limone |
Categoria: Secondi piatti - Carne |
| Ingredienti: Nodini di vitello (circa 100 gr. ciascuno), 2 Cipolle piccole, 2 Olio extravergine d'oliva, q.b. Vino bianco, 1/2 bicchiere Brodo vegetale, 1 mestolo Carote, 2 piccole Farina, 1 cucchiaio Limone, 1 Prezzemolo, q.b. Timo, 1 rametto Alloro, 1 foglia Sale e pepe, q.b. |
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| Preparazione: 1. Passate i nodini nella farina. Scottateli nell'olio caldo. Rigirateli. Irrorate con il vino bianco. Fate sfumare. 2. Togliete la carne. Sminuzzate cipolle e carota. Sposate il trito nel tegame. Cucinate per 10 min. a fiamma alta. 3. Trinciate finemente gli odori. (prezzemolo, timo, alloro). Uniteli al soffritto. Versate il brodo. Cucinate per 5 min. circa. Levate. Passate il tutto al mixer. 4. Sistemate la crema di nuovo nel tegame. Adagiateci la carne. Regolate di sale e pepe. Cucinate altri 15 min. circa a fiamma media. 5. Spremete i limoni. Tritate finemente la scorza di metà limone priva della parte bianca. Bagnate la carne. Aggiungeteci il trito di scorza. Amalgamate il tutto. Servite direttamente i nodini nappati con il sugo di cottura. |
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