 |
 |
|||
 |
 |
la
Cantina |
|
le
Rubriche |
|
Iscriviti |
|
Forum |
|
Contatti |
|
Mappa |
|
Pubblicità
& Collaborazioni |
|
Home |
Pasta con le sarde |
Categoria: Primi piatti - Pasta |
| Ingredienti: Zite, 150 g Sarde fresche, 175 g Finocchio selvatico, 100 g Filetti d’acciuga sottosale, 2 Zafferano, 1/2 bustina Pinoli, 15 g Uvetta sultanina, 15 g Farina, q.b. Cipolla, 1/2 Olio d'oliva, q.b. Sale, q.b. |
|
||||||||||||||
| Preparazione: 1. Pulite e lessate, in acqua leggermente salata, il finocchio selvatico, scolatelo e tritatelo. Tenete da parte l’acqua di cottura. In un tegame scaldate due cucchiai d’olio e, a fuoco basso, insaporitevi la cipolla tritata. 2. Aggiungete i filetti d’acciuga dissalati e diliscati, fateli sciogliere. Quindi unite il finocchio tritato, l’uvetta ammorbidita in acqua tiepida e strizzata, i pinoli. Completate con lo zafferano, coprite e cuocete a fuoco basso per un quarto d’ora. 3. Aprite a metà le sarde lasciandole unite lungo il dorso, pulitele, lavatele, asciugatele, infarinatele e friggetele in olio bollente. Sgocciolatele su carta assorbente e salatele appena. 4. Lessate le zite in abbondante acqua cui avete aggiunto quella dei finocchi tenuta da parte, scolatele e conditele con la metà della salsa. Spennellate d’olio una teglia, disponetevi uno strato di pasta condita e sopra uno di sarde fritte. Cospargete con alcun cucchiai di salsa e continuate a strati finendo con la salsa. Mettete in forno preriscaldato a 200° per 10 minuti e servite. |
| |
|
|
 |
|
|
|