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Ravioli di caciotta al pomodorino e basilico |
Categoria: Primi piatti - Pasta |
| Ingredienti: farina "00", 200 gr. olio extravergine di oliva, 50 gr. caciotta fresca, 120 gr. maggiorana, q.b. uovo, 1 basilico, 6 foglioline aglio, 1 spicchio piccolo pomodorini e passata di pomodoro, 250 gr. |
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| Preparazione: 1. Impastate la farina con metà dell’olio extravergine. Amalgamate in maniera compatta il tutto. Preparate un ripieno a crudo con la caciotta, maggiorana tritata, il rosso d’uovo e sale. 2. Stendete la pasta col mattarello e spennellate con il bianco dell’uovo montato per dare aderenza. Riempite una tasca da pasticceria, o una siringa per dolci, con l’impasto. Formate tante palline sulla pasta stessa. 3. Coprite il tutto con la rimanente pasta. Utilizzate una formetta rotonda per ricavare i ravioli. Fate soffriggere l'aglio con l'olio. Unite i pomodorini tagliati a spicchi e la passata. Insaporite aggiungendo il basilico tritato. Aggiustate di sapore la salsa. 4. Cuocete in acqua bollente per circa 2 minuti i ravioli. Scolateli. Nappate con la salsa. Servite. |
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