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Ravioli di pecorino alla crema di peperone |
Categoria: Primi piatti - Pasta |
| Ingredienti: Per la pasta: farina, 150 gr. uova, 2 Per il ripieno: ricotta di pecora, 100 gr. tuorlo, 1 pecorino, 100 gr. foglioline di prezzemolo, una manciata noce moscata, un pizzico sale e pepe, q.b. Per la crema di peperone: peperone giallo, 1 peperone rosso, 1/2 scalogno, 1/2 panna liquida, 1/2 bicchiere burro, 1 noce sale, q.b. |
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| Preparazione: 1. Preparate la crema. Fate appassire lo scalogno tritato in un tegame con il burro. Aggiungete il peperone giallo a pezzetti e un poco di acqua. Salate. Fate cuocere 10 minuti. Frullate tutto. Aggiungete la panna. Fate cuocere fino ad ottenere una salsa cremosa. 2. Preparate una sfoglia con la farina e le uova. 3. Preparate il ripieno. Amalgamate bene in una ciotola la ricotta di pecora, il pecorino grattugiato, il tuorlo, il prezzemolo, la noce moscata, sale e pepe. Confezionate i ravioli con la sfoglia e il ripieno. Fateli cuocere in abbondante acqua salata. Saltateli in padella con un poco di burro fuso e il peperone rosso tagliato a lamelle sottili. Disponeteli nei piatti con la crema di peperone giallo. |
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