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Tortelli di ricotta e spinaci |
Categoria: Primi piatti - Pasta |
| Ingredienti: Per la pasta: farina, 200 gr. uova, 2 acqua, q.b. Per il ripieno: grana, 50 gr. ricotta, 200 gr. spinaci lessati e strizzati, 70 gr. uovo, 1 noce moscata, sale, pepe, q.b. |
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| Preparazione: 1. Preparate la pasta con la farina, le uova e acqua. Lavoratela a lungo. Lasciatela riposare per 30 minuti. 2. Amalgamate bene la ricotta, gli spinaci ben strizzati e tagliati grossolanamente, l'uovo, il formaggio, un pizzico di noce moscata, sale e pepe. 3. Su un piano infarinato tirate, con un mattarello, a sfoglia sottile la pasta. Tagliatela a piccoli rettangoli di circa 10 x 7 cm. Mettete un poco di ripieno. Chiudete i rettangoli a sacchetto premendo bene sui 3 lati con le dita bagnate. Lessate i tortelli in abbondante acqua salata per 5 minuti. Conditeli con burro fuso e salvia. |
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