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Tortelli di zucca |
Categoria: Primi piatti - Pasta |
| Ingredienti: Per la pasta: farina, 100 gr. uova, 2 Per il ripieno: zucca, 1700 gr. amaretti, 30 gr. parmigiano, 30 gr. mostarda di mele, 30 gr. noce moscata, sale, pepe q.b. |
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| Preparazione: 1. Preparate la pasta con la farina e le uova. Lavoratela a lungo. Lasciatela riposare per 30 minuti. 2. Cuocete la zucca a forno moderato per circa 30 minuti. Fatela raffreddare. Passatela al setaccio. Mettetela in una terrina. Unite gli amaretti sbriciolati, la mostarda sminuzzata, il parmigiano, il sale ,il pepe e la noce moscata. Amalgamate bene. 3. Su un piano infarinato tirate, con un mattarello, a sfoglia sottile la pasta. Tagliatela a piccoli rettangoli di circa 8 x 4 cm. Mettete un poco di ripieno. Chiudete i rettangoli a sacchetto premendo bene sui 3 lati con le dita bagnate. Lessate i tortelli in abbondante acqua salata per 5 minuti. Conditeli con burro fuso e parmigiano grattugiato. |
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