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Tagliatelle agli scampi e fiori di zucca |
Categoria: Primi piatti - Pasta |
| Ingredienti: tagliatelle all'uovo, 150 gr. scampi, 5 fiori di zucca, 1 mazzetto cipolla, 1/2 panna da montare, 100 ml. brandy, 1 bicchierino scarso burro, q.b. sale, tabasco e prezzemolo tritato, q.b. |
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| Preparazione: 1. Lavate e pulite i fiori di zucca. Sciacquate e mondate la cipolla. Tagliuzzatela finemente. Fatela rosolare in una noce di burro. Unite i fiori di zucca. Stufate a fiamma dolce. Versate un bicchiere d'acqua tiepida dopo qualche minuto. 2. Private gli scampi del guscio. Sminuzzateli grossolanamente. Uniteli ai fiori di zucca. Cucinate ancora per cinque minuti. Irrorate con il brandy. Fate fiammeggiare. Terminate la cottura a fiamma dolce. Regolate di sale. Insaporite con alcune gocce di tabasco. 3. Portate all'ebollizione l'acqua. Salatela e gettateci la pasta. Addizionate la panna alla salsa. Amalgamate bene. Scolate la pasta al dente. Unitela alla salsa. Fate saltare il tutto per un paio di minuti. Servite con una manciata di prezzemolo tritato. |
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