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Tagliatelle con ceci e carciofi |
Categoria: Primi piatti - Pasta |
| Ingredienti: tagliatelle all’uovo, 200 gr. ceci lessi, 125 gr. carciofo, 1 pancetta affumicata a dadini, 30 gr. limone, 1 aglio, 1 spicchio pecorino romano grattugiato, q.b. olio extravergine d’oliva, q.b. sale, pepe e prezzemolo, q.b. |
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| Preparazione: 1. Pulite il carciofo. Tagliatelo a metà. Togliete l'eventuale fieno. Tagliatelo a spicchietti. Metteteli in acqua acidulata con succo di limone. Scolate i carciofi. Fateli saltare in una padella con due cucchiai di olio e lo spicchio di aglio schiacciato. Aggiungete un bicchiere di acqua calda, sale e pepe. Fate cuocere per 10 minuti. 2. Sgocciolate i ceci. Sciacquateli. Metteteli in una pentola con l’acqua per la pasta. Fateli bollire. A parte fate soffriggere la pancetta con l'olio. Salate l'acqua con i ceci. Aggiungete le tagliatelle. Fate cuocere la pasta al dente. 3. Mettetela nella padella con i carciofi, una manciata di prezzemolo e la pancetta. Fatele saltare per un paio di minuti. Servite con una spolverata di pecorino. |
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