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Tagliatelle di mare al verde |
Categoria: Primi piatti - Pasta |
| Ingredienti: tagliatelle all’uovo, 200 gr. calamari già puliti, 80 gr. code di gambero già sgusciate, 80 gr. panna da montare, 50 ml. piselli già sgranati, 30 gr. scalogno, 1/2 Olio extravergine d’oliva, q.b. Sale, pepe, erbette miste, rucola, aglio, maggiorana q.b. |
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| Preparazione: 1. Pulite le erbette e la rucola. Tagliate le due verdure. Rosolatele con l'olio e lo scalogno tritato. Salatele. Fatele stufare con mezzo mestolino d'acqua, coperte, per 5 minuti. Sbollentate i piselli. Tagliate a rondelle i calamari e a dadini le code di gambero, tranne quattro che serviranno per guarnire. 2. Rosolate nell’olio gli spicchi d’aglio e la maggiorana. Aggiungete i calamari, i gamberi interi e quelli a dadini, i piselli, sale, pepe. Mettete il coperchio. Fate stufare il tutto a fuoco basso per 10 minuti. Passate al colino l’intingolo. Frullate la parte densa del sugo insieme con il misto di erbette e rucola. 3. Cuocete le tagliatelle al dente. Versatele in una larga padella insieme al sugo appena frullato e alla panna. Fatele saltare. Servitele con la parte densa dell’intingolo e guarnendole con le code di gaambero tenute da parte. |
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