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Linguine tiepide alle piccole verdure con vongole |
Categoria: Primi piatti - Pasta |
| Ingredienti: linguine, 180 gr. vongole, 180 gr. cozze, 180 gr. zucchina media, 1 carota media, 1 porro piccolo, 1/2 vino Cerveteri bianco, q.b. olio extra vergine d'oliva, 1 cucchiaio prezzemolo tritato, 1 cucchiaio sale e pepe bianco, q.b. |
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| Preparazione: 1. Versate le vongole con il vino bianco in una pentola, copritela e attendete che si aprano. Filtrate il liquido di cottura e tenete da parte. 2. Fate aprire le cozze in pentola utilizzando un mestolino d'acqua e sgusciatene una metà. Tenete le altre da parte per decorare il piatto. Lessate al dente le linguine e passatele per un attimo sotto l'acqua fredda. 3. Prendete le verdure, precedentemente tagliate a strisce sottili e fatele saltare in padella per 2 minuti con l'olio ed il liquido di cottura delle vongole. Salate e pepate, unite le vongole e le cozze sgusciate. 4. Aggiungete le linguine, fate insaporire un attimo e versate il tutto in un piatto di portata. Decorate con le cozze intere ed il prezzemolo tritato. |
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