ricetta/794 Ricetta Polpettone Ligure | Scopri tutti i segreti della cucina!
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Polpettone Ligure

Categoria: Contorni

Ingredienti:
patate, 140 gr.
uovo, 1
porcini secchi, 15 gr.
fagiolini, 140 gr.
cipolla,
pangrattato, q.b.
parmigiano grattugiato, q.b.
maggiorana fresca, 1 cucchiaio
burro, q.b.
olio extravergine di oliva, q.b.
sale e pepe, q.b.
Dosi per:
2 persone
 
 
 
 

Preparazione:
Ammorbidite i funghi con acqua tiepida.
Portate a cottura le patate con la buccia.
Sbucciatele.
Schiacciatele con lo schiacciapatate.
Lessate per 8 min. circa i fagiolini.
Sminuzzateli.
Stufate un trito di cipolla con un filo d'olio.
Unite i funghi.
Saltate per 15 min. circa.
Aggungete i fagiolini e continuate la cottura.
Lavorate l'uovo con il parmigiano grattugiato.
Lavorate in una bacinella il soffritto di funghi e fagiolini con l'uovo sbattuto.
Insaporite con un trito di maggiorana.
Addensate il tutto alla purea di patate.
Incorporate dell'olio, circa 2 cucchiai.
Sistemate di sale e pepe.
Imburrate una placca da forno.
Cospagete con del pangrattato e conservatene 3 cucchiai.
Stendete il composto in modo uniforme.
Velate con il restante pangrattato.
Infornate a 180░C. per 40 min. circa.
Servite.




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