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Maiale ripieno |
Categoria: Secondi piatti - Carne |
| Ingredienti: polpa di maiale, 200 gr. olio extravergine di oliva, q.b. vino bianco, 1/2 bicchiere pancetta, 40 gr. rosmarino, 1 rametto mollica di 1/2 panino latte, 1/2 bicchiere bieta, 100 gr. uovo, 1 filetti di acciuga sottolio, 2 sale e pepe, q.b. farina, q.b. |
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| Preparazione: 1. Frullate la pancetta e il rosmarino. Bagnate la mollica del panino con il latte. Fate bollire la bieta. Strizzatela. Tritatela. Amalgamatevi la mollica strizzata, l'uovo, i filetti di acciuga tritati, sale e pepe. 2. Stendete la fetta di polpa di maiale. Regolate di sale. Spalmatevi l'impasto preparato. Preparate un rotolo. Legate bene con lo spago. 3. Infarinate il rotolo. Fate cuocere a fuoco medio per 50 minuti con olio extravergine e vino bianco. Tagliate a fette. Servite. |
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