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Terrina di vitello |
Categoria: Antipasti |
| Ingredienti: polpa di vitello, 50 gr. petto di pollo, 50 gr. uovo, 1 sale, q.b. pepe, q.b. senape, 1 puntina di cucchiaino polpa di vitello, 100 gr. petto di pollo, 100 gr. gelatina istantanea, q.b. fettine di lardo, q.b. |
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| Preparazione: 1. Fate a pezzetti 50 gr. di polpa di vitello e 50 gr. di petto di pollo. Spostateli nel mixer e rullateli. Amalgamateci 1 uovo. Aggiustate di sale e pepe. Insaporite con 1 pizzico di senape. Tenete il tutto da parte. 2. Sminuzzate a bastoncini 100 gr. di polpa di vitello e 100 gr. di petto di pollo. Preparate una gelatina istantanea. 3. Rivestite una terrina con fettine di lardo. Stendete uno strato di bastoncini di carne. Salate, pepate. Coprite con uno strato di polpa tritata. Ripetete gli strati fino al termine degli ingredienti. 4. Chiudete la terrina con altre fettine di lardo. Fate cuocere a bagnomaria per 40 minuti. Fate raffreddare. Versate abbondante gelatina. Mettete in frigorifero fino al momento di servire. |
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