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Arrotolato di tacchino |
Categoria: Secondi piatti - Carne |
| Ingredienti: mortadella, 60 gr. 1 rametto di rosmarino, 1 tuorlo, parmigiano, q.b. sale e pepe, q.b. fesa di tacchino, circa 220 gr. olio extravergine d’oliva, q.b. 1 spicchio di aglio, brodo vegetale, 1/2 bicchiere circa vino bianco, 1/2 bicchiere circa |
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| Preparazione: Sminuzzate la mortadella e le foglie di rosmarino. Aggiungeteci il tuorlo. Incorporate 1 cucchiaio di parmigiano. Amalgamate il tutto. Regolate di sale e pepe. Pestate la fetta di fesa di tacchino. Stendete in maniera omogenea la farcia. Avvolgete la fetta. Legatela con lo spago da cucina. Passate l’arrotolato nella farina. Rosolatelo con dell’olio e con 1 spicchio d’aglio. Bagnate con il brodo vegetale. Fate evaporare. Aggiungeteci il vino bianco. Cucinate per 30 min. Irrorate ogni tanto con il fondo di cottura. Levate una volta cotto. Tagliate a fette. Distribuitele su un fondo di spinaci. Nappate con il sugo di cottura. Servite. |
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