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Tacchino ai due ripieni |
Categoria: Secondi piatti - Carne |
| Ingredienti: fesa di tacchino, 350 gr. prosciutto affumicato, 50 gr. uovo, 1 parmigiano grattugiato, 30 gr. sale e pepe, q.b. carota, 1 porro, 1/2 zucchina, 1 piccola aglio, 1 spicchio olio extravergine di oliva, q.b. vino bianco, 1 bicchiere alloro e salvia, q.b. |
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| Preparazione: 1. Frullate nel mixer 100 gr. di fesa di tacchino e il prosciutto affumicato. Amalgamate il passato con 1 uovo. Unite il parmigiano grattugiato. Regolate di sale e pepe. 2. Scaldate un filo d’olio. Fate soffriggere l’aglio. Fate insaporire un trito di carota, porro e zucchina. Sistemate di sapore. Levate e frullate il tutto. 3. Battete 1 fetta di fesa di tacchino di 250 gr. Cospargete di sale, pepe e rosmarino tritato. Stendeteci l'impasto di carne e il composto di verdure. Arrotolate la fesa e legatela con lo spago da cucina. 4. Aggiungete nella teglia 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, vino bianco, alloro e salvia. Fate cuocere il tutto in forno caldo per 50 minuti circa e servite. |
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