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Vitello con cavolfiore |
Categoria: Secondi piatti - Carne |
| Ingredienti: vitello, 240 gr. cavolfiore, 250 gr. 1 piccola cipolla, 1 chiodo di garofano, 1 foglia di alloro, panna, 3 cucchiai 1 tuorlo d’uovo, farina bianca, q.b. il succo di mezzo limone, prezzemolo tritato, q.b. brodo, 250 ml. sale e pepe, q.b. |
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| Preparazione: Mondate e sciacquate il cavolfiore. Portatelo a cottura in acqua bollente e salata. Portate il brodo ad ebollizione. Immergete la carne, la cipolla steccata con il chiodo di garofano. Unite anche l'alloro e fate bollire a fiamma moderata. Levate il cavolfiore una volta cotto. Separatelo in mazzetti. Levate la carne una volta cotta. Private il brodo della cipolla e alloro. Sistemate di sale e pepe. Unite la farina allungata con un goccio d'acqua e succo di limone. Rimestate e riportate ad ebollizione. Abbassate la fiamma e rimestando fate ridurre in modo da ottenere la salsa. Levate dal fuco e addensate la panna. Incorporate il tuorlo sbattuto. Adagiate la carne e dei mazzetti di cavolfiore su un piatto di servizio. Nappate con la salsa. Spolverate con trito di prezzemolo e servite. |
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