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Palline con la verza |
Categoria: Secondi piatti - Carne |
| Ingredienti: carne di manzo trita, 200 gr. olio extravergine d'oliva, q.b. salame, 60 gr. verza, mezza uova, 1 parmigiano grattugiato, q.b. sale, pepe e prezzemolo, q.b. vino bianco, 1/2 bicchiere |
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| Preparazione: Fate saltare la carne di manzo con un filo d'olio. Passatela una volta cotta su carta da cucina in modo da assorbire l'olio in eccesso. Sminuzzate il salame privo di pelle. Separate le foglie dalla verza. Sbollentatele in acqua bollente per 3 min. Levate e fate freddare. Amalgamate il trito di carne con salame, uova, parmigiano. Lavorate il tutto e incorporate un trito di prezzemolo. Sistemate di sale e pepe. Sfaldate il composto in tante sfere. Adagiatene una in ogni foglia di verza. Chiudetete e legate con dello spago da cucina. Sistemate questi fagottini in un tegame e fate cuocere con 2 cucchiai di olio e 1/2 bicchiere circa di vino per un quarto d'ora circa. Levate e servite. |
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