 |
 |
|||
 |
 |
la
Cantina |
|
le
Rubriche |
|
Iscriviti |
|
Forum |
|
Contatti |
|
Mappa |
|
Pubblicità
& Collaborazioni |
|
Home |
Zuccotto all'arancia e cioccolato |
Categoria: Dolci |
| Ingredienti: Pan di Spagna, 50 g Grand Marnier, q.b. Succo d'arancia filtrato, 70 ml. circa Arance, 2 Gelatina in fogli, 10 g Uova, 2 Zucchero, 80 g Panna fresca, 70 ml. Cioccolato fondente, 20 g |
|
||||||||||||||
| Preparazione: 1. Levate dalla scorza di una arancia la parte bianca. Grattuggiatela. Mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda. 2. Lavorate i tuorli con lo zucchero fino ad avere un composto soffice. Amalgamateci la scorza d'arancia. Allungate mescolando sempre con il succo d'arancia versato a filo. 3. Sistemate il composto in una pentola e portate a cottura a bagnomaria. Strizzate la gelatina e fatela sciogliere del tutto. Levate la crema una volta che velerà il cucchiaio. Fate intiepidire e rimestate sempre. 4. Affettate il pan di Spagna in 3 dischetti decrescenti. Sminuzzate il cioccolato a pezzetti. 5. Montate la panna. Unitela delicatamente alla crema d'arancia. Incorporate anche il cioccolato. 6. Allungate con dell'acqua mezzo bicchiere di liquore all'arancia. Pennellate i dischi con questo liquido. 7. Farcite per 1/3 una forma per zuccotto. Adagiate il disco più piccolo. Stendete altra crema e stendete il disco medio. Terminate con la restante crema e disco. Ponete in frigorifero a riposare per 12 ore circa. 8. Create con dell'acqua e zucchero uno sciroppo. Affettate la rimanente arancia e immergete le fette nello sciroppo. Lasciatele riposare in ammollo per 12 ore. Sformate lo zuccotto.Decorate con le fette d'arancia e servite. |
| |
|
|
 |
|
|
|