|
|
Fave con cicorie di campo |
Categoria:
Contorni |
Ingredienti:
Fave secche pelate, 180 g
Cicorie di campo, 300 g
Olio extravergine di oliva, q.b.
Sale grosso, 1/2 cucchiaio circa
Patate medie, 2
|
|
Preparazione:
1. Pelate le patate e sminuzzatele. Portatele in una casseruola con le fave. Ricoprite di acqua fredda. Portate sul fuoco e per mezz'ora fate bollire.
Filtrate la schiuma che ogni tanto si creerà.
2. Levate l'acqua di cottura e riempite con altra acqua fino a coprire il tutto. Salate. Cucinate a fiamma dolce fino a quando l'acqua non sarà svanita. Levate. Insaporite con un filo d'olio. Rimestate fino ad ottenere un crema.
3. Lessate le cicorie. Insaporitele con olio. Stendete la purea di patate e fave su un piatto di portata. Adagiate le cicorie e servite. |
|
|
la
Cantina
le
Rubriche
Iscriviti
