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Lonza di maiale con salsa alla mela |
Categoria: Secondi piatti - Carne |
| Ingredienti: Lonza, 240 g 1 mela verde Brodo vegetale, q.b. Vino rosso, 1 bicchiere Zucchero di canna, 1 cucchiaio Chiodi di garofano, 2 Senape in polvere, 1/2 cucchiaino Pepe nero, 3 grani Olio extravergine di oliva, q.b. Sale e pepe, q.b. |
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| Preparazione: 1. Insaporite con sale e pepe la carne. Avvolgetela su se stessa. Usate dello spago da cucina e legatela. Fatela soffriggere in una padella con un filo d'olio. 2. Unite il vino e 1 bicchiere circa di brodo. Aggiungete i chiodi di garofano. Portate il tutto ad ebollizione. Incorporate la senape, zucchero e una punta di sale. Pestate i grani di pepe e metteteli nel brodo bollente. 3. Levate la carne dal fuoco. Aggiustatela di sale e pepe. Sistematela in una placca. Pelate la mela. Riducetela in dadi e sistemateli intorno alla carne. Bagnate con il vino e il brodo bollenti. 4. Coprite con un foglio di carta di alluminio. Infornate per 20 min. a 200°C. Abbassate il forno trascorso questo tempo a 180°C. Continuate la cottura per 60 min. circa. Irrorate la carne con il sugo di cottura. 5. Levate la carta 15 min. prima che termini la cottura. Togliete una volta cotta. Scolatela e ponetela da parte. Filtrate la salsa al colino cinese premendo le mele. 6. Portate sul fuoco e fate ridurre la salsa fino alla giusta consistenza. Aggiustate di sale e pepe. Levate lo spago dalla carne. Affettatela e sistematela sul piatto di servizio. Velate le fette con la salsa e servite. |
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