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Uova con salsa soubise |
Categoria: Uova |
| Ingredienti: Uova in camicia, 2 Burro, 8 g 1 cipolla 1 albume Farina, q.b. Sale e pepe, q.b. Olio d'oliva per friggere, q.b. per la salsa soubise: 1 piccola cipolla a pezzetti, Burro, 20 g Farina, 1 cucchiaio circa Latte, 140 ml Sale e pepe, q.b. |
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| Preparazione: 1. Per la salsa: Scottate la cipolla in acqua bollente. Sgocciolatela. Portatela a cottura con metà del burro. Passatela al mixer con il latte e fate freddare. 2. Fate sciogliere il restante burro Unite la farina e rimestate. Addensate bene e allungate con il latte e cipolla. Sistemate la besciamella con sale e pepe. 3. Per il piatto Affettate la cipolla in tanti anelli. Immergeteli nell'albume d'uovo. Infarinateli. Fateli friggere in olio. Levate, sgocciolate e salate. 4. Cucinate le uova in camicia. Ponetele nel piatto di servizio. Velate con la salsa preparata. Guarnite con la frittura di anelli di cipolla. Servite. |
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