ricetta/686 Ricetta Timballini di cavolfiore e julienne di carote | Scopri tutti i segreti della cucina!
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Timballini di cavolfiore e julienne di carote

Categoria: Contorni

Ingredienti:
Cime di cavolfiore, 150 g
Cime di broccoli, 50 g
Uova, 2
Carote piccole, 2
Sedano rapa, 700 g
1 piccolo limone
Olio extravergine d'oliva, q.b.
Sale, q.b.
Noce moscata e aneto fresco, q.b.
Dosi per:
2 persone
 
 
 
 

Preparazione:
1.
Pulite e sciacquate il cavolfiore. Portatelo a cottura al vapore. Aggiungete a metÓ cottura le cime di broccolo ben lavate. Mettete il cavolfiore nel frullatore e passate. Sistemate il passato in una bacinella.

2.
Amalgamate gli albumi delle uova. Insaporite con del sale e un pizzico di noce moscata. Oliate 2 formine da forno. Adagiate in ognuna una cima di broccolo. Farcite con la passata il cavolfiore. Mettete in forno per 20 min. a 150░C.

3.
Pulite e sciacquate le carote e il sedano. Riduceteli a bastoncini sottili (julienne). Scottatele con il vapore dell'acqua di cottura dei cavolfiori. Levate e insaporitele con un'emulsione fatta da olio extravergine, succo di limone, trito di aneto e sale.

4.
Stendete le verdure sul piatto. Versateci al centro i timballi di cavolfiore. Servite.


Evento:
San Valentino


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