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Tortino di melanzane |
Categoria: Contorni |
| Ingredienti: 1 melanzana grande, Ricotta, 125 g Funghi porcini secchi, 10 g Grana grattugiato, 40 gr. 1 uovo Pangrattato, q.b. Olio extravergine d'oliva e burro, q.b. Sale e pepe, q.b. |
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| Preparazione: 1. Ammorbidite i funghi con acqua tiepida. Sciacquate la melanzana. Passatela in forno caldo a 190°C. per mezz'ora. Levate e fate freddare. 2. Sbucciatela e premete la polpa. Sistemate di sale e pepe. Scolate i funghi e sminuzzateli. Fateli saltare con un filo d'olio e un ricciolo di burro. Levate e sistemate i funghi con la melanzana in una bacinella. Amalgamateci la ricotta, del grana, l'uovo. Addensate e sistemate di sale. 3. Passate del burro in una forma tonda. Cospargete con pangrattato. Stendete la farcia ottenuta. Insaporite con un filo d'olio. Infornate per 30 min. circa a 180°C. Levate e servite caldo. |
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