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Zucchine ripiene di funghi |
Categoria: Contorni |
| Ingredienti: Zucchine, 4 Funghi coltivati, 120 g Cubetti di polpa di pomodoro, 150 g Aglio, 1/2 spicchio Cipolla, 1 piccola Olio extravergine d'oliva, q.b. Sale, pepe, prezzemolo, basilico, q.b. |
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| Preparazione: 1. Eliminate le due estremità dalle zucchine. Sciacquatele. Oliate una placca da forno. Adagiateci le zucchine e pennellatele con dell'olio. Scottate in forno per 10 min. a 190°C. 2. Mondate i funghi. Riduceteli a cubetti. Sminuzzate la cipolla con l'aglio. Fatela rosolare con un filo d'olio. Unite i funghi e fate soffriggere qualche istante. Levateli e teneteli in disparte. 3. Levate le zucchine dal forno. Affettatele nel senso della lunghezza. Svuotate l'interno. Aggiungete la polpa delle zucchine ai funghi. Incorporate i cubetti di pomodoro. Spolverate con trito di prezzemolo e trito di basilico. Sistemate di sale e pepe. 4. Spostate nuovamente il tegame sul fuoco e fate cuocere altri 5 min. circa. Riempite le zucchine con la farcia. Infornate a 190°C. per altri 10 min. circa. |
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