ricetta/674 Ricetta Zucchine ripiene con acciughe | Scopri tutti i segreti della cucina!
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Zucchine ripiene con acciughe

Categoria: Contorni

Ingredienti:
Zucchine di medie dimensioni, 4
Cipolla, 1
1 uovo
Tonno sott'olio, 60 g
Filetti d'acciuga sott'olio, 2
Capperi sotto sale, 30 g
Pinoli, 10 g
Parmigiano grattugiato, 10 g
Olio extravergine d'oliva, q.b.
Sale, pepe e maggiorana, q.b.
Dosi per:
2 persone
 
 
 
 

Preparazione:

1. Scottate le zucchine per 10 min. in acqua bollente e salata. Pulite la cipolla. Sminuzzatela e fatela saltare con dell'olio e dell'acqua.

2. Sgocciolate le zucchine e fatele intiepidire. Levate le estremitÓ. Dividetele nel senso della lunghezza. Vuotatele.

3. Unite la polpa di zucchine alla cipolla. Sfaldate il tonno scolato dal proprio olio. Tagliuzzatelo con i pinoli, le acciughe. Dissalate i capperi ed sminuzzateli con il composto di pinolo e tonno.

4. Amalgamate il tutto con il composto di cipolle. Lavorate con del parmigiano. Insaporite con della maggiorana. Unite l'uovo. Sistemate di sale e pepe.

5. Oliate una placca da forno. Adagiateci le zucchine vuote. Riempitele con la farcia. Insaporite con un filo d'olio. Infornate a forno giÓ caldo a 180░C. per un quarto d'ora. Servite.




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