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Zuppa con cipolle |
Categoria: Primi piatti - Zuppe |
| Ingredienti: cipolle bianche, 240 gr. farina, 10 gr. brodo, 600 ml. 1/2 filoncino di pane, emmental, 40 gr. vino bianco, q.b. olio extravergine d'oliva e burro, q.b. sale, pepe e noce moscata, q.b. |
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| Preparazione: Pulite e riducete le cipolle a fiammifero. Fatele imbiondire con un filo d'olio e una noce di burro. Sistemate di sale e pepe. Insaporite con un pizzico di noce moscata. Cospargetele con farina. Irrorate con il vino. Fate cuocere qualche istante. Allungate con il brodo e rimestate. Fate bollire il tutto. Coprite con coperchio e continuate la cottura per 3 quarti d'ora. Tagliate il pane. Infornatelo e tostatelo. Tritate l'emmental e grattugiatelo. Sistemate le fette di pane sul fondo della terrina da servizio. Travasate la zuppa. Velate con l'emmental. Mettete in forno per qualche istante. Levate e servite. |
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