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Zuppa con gamberoni |
Categoria: Primi piatti - Zuppe |
| Ingredienti: gamberoni, 350 gr. vongole, 150 gr. 1 pomodoro, 1 spicchio d'aglio, 1 piccola cipolla, 1/2 bustina di zafferano, 1/2 limone, sale, pepe, q.b. timo e finocchietto, q.b. |
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| Preparazione: Mondate i gamberi. Grattate le vongole. Tagliate a julienne la cipolla. Schiacciate l'aglio. Riunite in un tegame l'aglio e la cipolla Fateli saltare con un filo d'olio. Pulite e sminuzzate il pomodoro. Aggiungetelo alla base di cottura. Tritate della scorza di limone pulita dalla parte bianca. Amalgamate e sminuzzate il timo e il finocchietto. Spolverate il soffritto con questi odori. Sistemate di sale e pepe. Versate i gamberoni. Chiudete con coperchio e continuate la cottura per 10 minuti. Portate ad ebollizione 500 ml. (circa) di acqua con diluito lo zafferano. Prendete le vongole e fatele aprire in padella coperta con una base di soffritto d'aglio e bagnate con del vino. Irrorate i gamberoni con del vino. Fate evaporare e bagnate con il fondo delle vongole. Allungate i gamberoni con l'acqua e zafferano. Sistemate di sale e pepe. Terminate la cottura dopo 10/15 minuti. Servite. |
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