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Zuppa di orzo con cipolle rosse |
Categoria: Primi piatti - Zuppe |
| Ingredienti: Orzo perlato, 125 g Cipolla rossa, 1/2 Sedano, 1/2 costa Pane integrale a fette, 200 g Dado vegetale, 1/2 Burro, q.b. Olio extravergine d'oliva, q.b. Pepe, q.b. Alloro, 1 foglia |
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| Preparazione: 1. Lavate l'orzo sotto acqua corrente. Sgocciolatelo e mettete da parte. Mondate e sciacquate il sedano. 2. Diluite il dado in 1 lt. di acqua bollente. Fate soffriggere con dell'olio e una noce di burro un trito di cipolla (non tutta, una parte conservatela intera) in una capiente pentola. Unite un trito di sedano. 3. Aggiungete dopo due minuti l'orzo. Fate prendere sapore. Allungate con il brodo. Aggiungete l'alloro. Cucinate per 20 min. a fiamma dolce. Rimestate sempre. 4. Levate una volta cotto. Sistemate di sapore con del pepe. Riducete a cubetti il pane. Fateli tostare per 5 min. in forno caldo a 200°C. Fate imbiondire con dell'olio la restante cipolla tagliata alla julienne. Sgocciolate. 5. Versate la zuppa nei singoli piatti. Adagiateci la julienne di cipolla e dei cubetti di pane. Servite. |
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