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Eliche all'emmental |
Categoria: Primi piatti - Pasta |
| Ingredienti: Eliche, 160 g Emmenthal, 80 g Zucchero, 150 g 1 tuorlo d’uovo Burro, 20 g Olio extra vergine d’oliva, q.b. Cipolla, 1/2 Aglio, 1 spicchio Prezzemolo, q.b. Latte, q.b. Sale, q.b. |
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| Preparazione: 1. Mondate le zucchine e riducetele a dadini. Sminuzzate cipolla, aglio e prezzemolo. Scaldate un filo d'olio e unite il trito. Unite le zucchine e cuocetele al dente. Rimestate e sistemate di sale. 2. Affettate l'emmenthal a julienne. Fate sciogliere in un tegame del burro. Unite l'emmenthal e aggiungete poco alla volta 2 cucchiai di latte. Mescolate sempre così che il formaggio si fonda e non attachi. Amalgamate il tuorlo. 3. Portate a cottura le eliche. Scolatele e insaporitele con del burro. Rimestate e unite la salsa al formaggio. Servite subito. |
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