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Cannelloni con spinaci |
Categoria: Primi piatti - Pasta |
| Ingredienti: Pasta pronta, 220 g Spinaci, 160 g 1 cipolla Aglio, 1/2 spicchio Peperone verde, 1/2 Mandorle macinate, 60 g Timo, 1 cucchiaino Noce moscata, q.b. 1 uovo Olio extravergine di oliva, q.b. Parmigiano reggiano grattugiato, q.b. Sale e pepe, q.b. Per il sugo di pomodoro: Pomodori pelati, 220 g Sedano, 1 gambo 1 cipolla Aglio, 1 spicchio Maggiorana tritata, q.b. Conserva di pomodoro, mezzo cucchiaio |
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| Preparazione: 1. Preparate un soffritto con trito di sedano, cipolla, aglio. Versate i pelati e la conserva. Insaporite con maggiorana. 2. Chiudete la pentola e fate cuocere a fiamma dolce per 20 min. circa. Rimestate ogni tanto in modo da controllare la densità del sugo. Scottate gli spinaci in acqua bollente per 2 min. Scolateli e strizzateli. Sminuzzateli. 3. Fate imbiondire un trito di cipolla e aglio con dell'olio. Aggiungeteci gli spinaci e fate cuocere. Mondate e pulite il peperone levando i semi. Riducetelo a cubetti. Unitelo agli spinaci e lasciate cuocere 5 min. 4. Portate a temperatura il forno a 200°C. Amalgamate agli spinaci il trito di mandorle. Allungate con 150 ml. di acqua. Insaporite con timo e portate a ebollizione. Rimestate e condite con una punta di noce moscata. Sistemate di sale e pepe. 5. Spianate la pasta e separatela in rettangoli uguali. Immergeteli in acqua bollente per 2 min. in modo da rendere la sfoglia morbida. Levate e asciugate. Farcite con il composto di spinaci. Pennellate il lato con del tuorlo sbattuto. Avvolgete e chiudete bene. 6. Imburrate una placca e preparate un fondo di sugo di pomodoro. Adagiate i cannelloni e ricoprite con la restante salsa. Cospargete con parmigiano. 7. Infornate 25 min. a forno già caldo. Levate una volta gratinati e servite. |
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