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Tagliatelle con ragł di coniglio |
Categoria: Primi piatti - Pasta |
| Ingredienti: Tagliatelle, 160 g Polpa di coniglio, 120 g Cipolla, 1/2 Carota, 1/2 Sedano, 1/2 costa Alloro, 1 foglia Prezzemolo, q.b. Pancetta, 30 g Vino rosso, 1/2 bicchiere Burro, q.b. Olio extravergine doliva, q.b. Conserva di pomodoro, 1/2 cucchiaio Brodo, 1/2 tazza Farina bianca, q.b. Noce moscata, q.b. Pepe nero macinato, sale, q.b. |
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| Preparazione: 1. Riducete in trito le verdure (sedano, carota, cipolla). Sminuzzate il prezzemolo. Fate soffriggere con un filo d'olio e del burro. 2. Sfaldate il coniglio in pezzetti. Unitelo al soffritto. Incorporate successivamente la pancetta sminuzzata e l'alloro. Fate cuocere qualche minuto. Irrorate con vino. Fate svanire. Spolverate con della farina. Legate il tutto. 3. Allungate il sugo con della conserva diluita con brodo caldo. Rimestate e sistemate di sale e pepe. Insaporite con una punta di noce moscata. Fate ritirare il liquido. Allungate con del brodo e fate addensare. 4. Frullate il sugo di carne. Portate a cottura le tagliatelle. Scolatele e insaporitele con burro e sugo di coniglio. Servite. |
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