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Riso variopinto |
Categoria: Primi piatti - Risotti |
| Ingredienti: Riso, 160 g Brodo di pollo, 320 g 1 piccola cipolla Uova, 2 Prosciutto cotto, 60 g Burro, q.b. Olio extravergine di oliva, q.b. Polpa di granchio, 90 g Piselli in scatola, 120 g Sale e pepe, q.b. |
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| Preparazione: 1. Portate a temperatura il forno a 180°C circa. Portate ad ebollizione il brodo di pollo. Pulite e sminuzzate la cipolla. 2. Fatela saltare in un tegame con del burro e un filo d'olio. Aggiungete il riso e fate tostare qualche istante. Irroratelo con brodo bollente. Fate bollire. Aggiustate con sale e pepe. Ricoprite e mettete in forno per un quarto d'ora. 3. Affettate a listarelle il prosciutto. Fatelo saltare con un filo d'olio. Unite la polpa di granchio sfaldata. Sgocciolate i piselli ed uniteli al soffritto. Incorporate le uova e strapazzatele. Rimestate e regolate di sale. 4. Levate il riso dal forno, dovrà aver assorbito tutto il brodo. Mescolatelo e versatelo nella padella. Sistemate su piatto di servizio e servite. |
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