ricetta/625 Ricetta Tortino al riso e pesce | Scopri tutti i segreti della cucina!
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Tortino al riso e pesce

Categoria: Primi piatti - Risotti

Ingredienti:
Filetti di sogliola, 120 g
Nasello piccolo, 2 filetti
Riso, 160 g
Cipolla, 1 piccola
Limone, 1/2
Margarina, 40 g
Piselli, 135 g
Uova, 2
Latte, 1/2 bicchiere
Prezzemolo tritato, 1 pizzico
Sale e pepe, q.b.
Burro e pangrattato per la teglia, q.b.
Per il court - bouillon:
Cipolla, q.b.
Vino bianco, 50 ml
Carota, 1/2
Prezzemolo, 1 ciuffetto
Dosi per:
2 persone
 
 
 
 

Preparazione:

1. Sciacquate i filetti di nasello e i filetti di sogliola. Riunite in una pentola della cipolla, carota e prezzemolo. Riempite con acqua e vino. Immergeteci e fate lessare i filetti per 10 min. Levate e fate freddare il tutto.

2. Pulite i piselli. Fateli saltare con una noce di margarina e della cipolla tritata. Allungate con un filo d'acqua e portate a metÓ cottura.

3. Bollite il riso. Scolate una volta che la cottura risulterÓ al dente. Fermate la cottura sotto acqua fredda corrente.

4. Imburrate una placca tonda. Cospargete il fondo di pangrattato. Stendetevi metÓ del riso. Adagiate sopra i piselli. Aggiungete i filetti di sogliola e nasello sminuzzato a pezzetti.

5. Regolate di sale e pepe.Insaporite con succo di limone. Velate con un trito di prezzemolo. Chiudete con il restante riso.

6. Lavorate in una ciotola le uova con del latte. Vuotate il composto nella placca. Infornate a forno giÓ caldo. Levate una volta creatasi la crosticina. Fate freddare e servite.




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