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Paella |
Categoria: Primi piatti - Risotti |
| Ingredienti: riso carnaroli, 250 gr. olio di oliva, 2 cucchiai pezzi di pollo, 4 fagioli bianchi lessati, 50 gr. fagiolini, 100 gr. pomodoro pelato, 1/2 gamberoni col guscio lessati, 4 spicchio d'aglio (schiacciato) 1/2 peperone verde, 1/3 brodo di pollo/dado, 500 ml. zafferano in polvere, 1 bustina vongole lavate e pulite, 12 sale e pepe, q.b. |
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| Preparazione: 1. Nell'apposita padella a due manici (la paella) dal diametro di 50 cm., fate friggere nell'olio il pollo a pezzetti finchè diventa dorato. Aggiungete i fagiolini facendoli dorare per qualche minuto e poi l'aglio, il peperone a pezzetti ed il pomodoro. Mescolate bene e aggiungete il brodo, che dovrà coprire la paella fino ad un dito dal suo bordo. Lasciate cuocere per circa 15 minuti. Aggiungete di nuovo il brodo fino al livello precedente ed aggiustate il sale. 2. Quando il brodo ricomincia a bollire, versate il riso. Distribuitelo bene nella paella, con l'aiuto di una spatola, aggiungendo lo zafferano, i gamberoni, le vongole ed i fagioli. Ogni tanto, fino a quando il brodo non è stato assorbito, dovete scuotere la paella. Deve cuocere a fuoco lento per almeno 15 minuti. 3. Prima di servirla va lasciata riposare per almeno 6 minuti in modo che diventi bella asciutta. |
| Note: Molti fanno cuocere la paella in forno per i suoi ultimi cinque minuti di cottura. La parte più prelibata è il sogaré: la crosticina che si forma tutt'attorno alla paella. |
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