ricetta/620 Ricetta Tartellette al salmone e caviale | Scopri tutti i segreti della cucina!
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Tartellette al salmone e caviale

Categoria: Antipasti

Ingredienti:

Per la pasta delle tartellette:
Farina, 25 g
Burro, 25 g
Zucchero, q.b.
Trito di timo, maggiorana, prezzemolo, q.b.
Sale, q.b.
Legumi secchi per la cottura in bianco, q.b.
Per la farcia:
Filetto di salmone fresco, 180 g
Patate, 100 g
Zucchero, q.b.
Cipolla, q.b.
Salsa maionese, q.b.
Salmone affumicato, q.b.
Caviale italiano, q.b.
Erba cipollina, aneto, q.b.
Panna liquida, q.b.
Latte, q.b.
Vino bianco secco, q.b.
Sale grosso e fino, pepe, q.b.
Dosi per:
2 persone
 
 
 
 

Preparazione:
1.
Spolverate il filetto di salmone con del sale grosso. Cospargete con dello zucchero e dell'aneto. Coprite e ponete a marinare in frigorifero per 5 ore circa. Levatelo dalla marinatura e sempre coperto fate riposare in frigorifero.

2.
Lavorate il burro con la farina. Aggiungete acqua, del sale e una punta di zucchero. Impastate con del trito di erbe. Ponete in frigorifero per mezz'ora a riposare.

3.
Spianatela e foderate 6 forme per tartellete. Farciteli con legumi secchi. Portate a cottura in forno per 20 min. a 180░C.

4.
Sminuzzate le patate con della cipolla. Portate in un tegame e fate cuocere coperte da acqua e latte. Sistemate di sale e pepe. Fate cuocere fino a quando il liquido non sarÓ svanito.

5.
Passatele e amalgamate un cucchiaio di panna. Allungate con un cucchiaio di vino. Unite un cucchiaio di salsa maionese. Mescolate il tutto con del trito di erba cipollina e salmone.

6.
Levate dalle tartellete i legumi. Farcitele con la purea di patate. Decorate con filetti di salmone marinato. Servite con del caviale.


Evento:
Natale


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