 |
 |
|||
 |
 |
la
Cantina |
|
le
Rubriche |
|
Contatti |
|
Mappa |
|
Home |
Tartellette al salmone e caviale |
Categoria: Antipasti |
| Ingredienti: Per la pasta delle tartellette: Farina, 25 g Burro, 25 g Zucchero, q.b. Trito di timo, maggiorana, prezzemolo, q.b. Sale, q.b. Legumi secchi per la cottura in bianco, q.b. Per la farcia: Filetto di salmone fresco, 180 g Patate, 100 g Zucchero, q.b. Cipolla, q.b. Salsa maionese, q.b. Salmone affumicato, q.b. Caviale italiano, q.b. Erba cipollina, aneto, q.b. Panna liquida, q.b. Latte, q.b. Vino bianco secco, q.b. Sale grosso e fino, pepe, q.b. |
|
||||||||||||||
| Preparazione: 1. Spolverate il filetto di salmone con del sale grosso. Cospargete con dello zucchero e dell'aneto. Coprite e ponete a marinare in frigorifero per 5 ore circa. Levatelo dalla marinatura e sempre coperto fate riposare in frigorifero. 2. Lavorate il burro con la farina. Aggiungete acqua, del sale e una punta di zucchero. Impastate con del trito di erbe. Ponete in frigorifero per mezz'ora a riposare. 3. Spianatela e foderate 6 forme per tartellete. Farciteli con legumi secchi. Portate a cottura in forno per 20 min. a 180°C. 4. Sminuzzate le patate con della cipolla. Portate in un tegame e fate cuocere coperte da acqua e latte. Sistemate di sale e pepe. Fate cuocere fino a quando il liquido non sarà svanito. 5. Passatele e amalgamate un cucchiaio di panna. Allungate con un cucchiaio di vino. Unite un cucchiaio di salsa maionese. Mescolate il tutto con del trito di erba cipollina e salmone. 6. Levate dalle tartellete i legumi. Farcitele con la purea di patate. Decorate con filetti di salmone marinato. Servite con del caviale. |
| |
|
|
| Evento: |
Natale |
 |
|
|