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Insalata di anguilla e guanciale di maiale |
Categoria: Antipasti |
| Ingredienti: Anguilla, 320 g Rete di maiale, 60 g Insalata verde, q.b. Insalata rossa, q.b. Rucola, 30 g Valeriana, 30 g Guanciale di maiale, 120 g Aceto di lampone, 60 ml Erbe miste, 30 g |
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| Preparazione: 1. Pulite l'anguilla e sfaldatela. Insaporitela con le erbe. Arrotolatela con la rete di maiale. Cuocete sulla griglia. 2. Fate saltare il guanciale. Fatelo fiammeggiare con dell'aceto di lamponi. Disponete l'insalata sul piatto di servizio. Adagiateci sopra l'anguilla e il guanciale. Servite. |
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