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Aragosta con finocchio, borragine |
Categoria: Antipasti |
| Ingredienti: Aragosta, 400 g Finocchio, 1/2 Borragine, 150 g Olio extravergine di oliva, q.b. Vino bianco secco, q.b. Sale, q.b. |
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| Preparazione: 1. Portate a cottura l'aragosta al vapore. Levate dal guscio e riducete a lamelle. Fate cuocere la borragine al vapore. 2. Passatele al mixer con un filo d'olio, sale e del vino bianco. Fate gratinare il finocchio con un filo d'olio e sale. Affettate a lamelle. 3. Sistemate al centro del piatto la borraggine e il finocchio. Adagiate sopra le lamelle di aragosta e servite tiepido. |
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