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Terrina ai fegatini di pollo |
Categoria: Antipasti |
| Ingredienti: Fegatini di pollo, 70 g 1 piccola cipolla Aglio tritato, 1/2 spicchio Burro, q.b. Sale e pepe, q.b. Cognac, q.b. Timo, un pizzico Burro chiarificato, q.b. |
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| Preparazione: 1. Preparate del burro chiarificato: Fate sciogliere dei pezzetti di burro. Continuate la cottura fino a quando non formerà della schiuma. Schiumate e filtrate tramite un pezzo di stoffa. Filtratelo ancora in una ciotola diversa. Fate riposare in frigorifero coperto da pellicola. 2. Fate saltare con una noce di burro normale la cipolla e l'aglio. Unite i fegatini e fateli saltare a fiamma alta. Levate e fate freddare. 3. Passate il tutto al mixer con una noce di burro normale, del timo e un goccio di cognac. Aggiustate con sale e pepe. Distribuite il composto in una cocotte e velate con del burro chiarificato. |
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