ricetta/590 Ricetta Terrina ai fegatini di pollo | Scopri tutti i segreti della cucina!
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Terrina ai fegatini di pollo

Categoria: Antipasti

Ingredienti:
Fegatini di pollo, 70 g
1 piccola cipolla
Aglio tritato, 1/2 spicchio
Burro, q.b.
Sale e pepe, q.b.
Cognac, q.b.
Timo, un pizzico
Burro chiarificato, q.b.
Dosi per:
2 persone
 
 
 
 

Preparazione:

1. Preparate del burro chiarificato:
Fate sciogliere dei pezzetti di burro. Continuate la cottura fino a quando non formerÓ della schiuma. Schiumate e filtrate tramite un pezzo di stoffa. Filtratelo ancora in una ciotola diversa. Fate riposare in frigorifero coperto da pellicola.

2. Fate saltare con una noce di burro normale la cipolla e l'aglio. Unite i fegatini e fateli saltare a fiamma alta. Levate e fate freddare.

3. Passate il tutto al mixer con una noce di burro normale, del timo e un goccio di cognac. Aggiustate con sale e pepe. Distribuite il composto in una cocotte e velate con del burro chiarificato.




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