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Tartellette con uova e carciofi |
Categoria: Antipasti |
| Ingredienti: Ricotta, 125 g Carciofi, 3 Uova, 2 Scalogno, 1/2 Pangrattato, q.b. Burro, q.b. Sale, pepe e prezzemolo, q.b. |
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| Preparazione: 1. Pulite i carciofi. Tagliatene 2 a julienne. Fateli saltare con una noce di burro e dello scalogno trito. Regolate con sale e fate freddare. Riducete l'altro carciofo a spicchi. Portateli a cottura, sgocciolateli e metteteli da parte. 2. Unite in una bacinella la ricotta con le uova. Incorporate del prezzemolo trito e il rosmarino. Aggiungete il soffritto di carciofi. Lavorate il tutto. 3. Passate del burro in 4 stampini per tartellete. Cospargete di pan grattato. Farcite con il composto ottenuto. Mettete in forno per 20 min. a 190°C. 4. Preparate il piatto di servizio. Stendete un letto di insalata verde e rossa tagliata a julienne. Adagiate gli spicchi di carciofo tenuti da parte. Levate dal forno le tartellete. Adagiatele sul piatto. Spolverate con prezzemolo trito. Servite. |
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