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Vol au vent ai funghi freschi |
Categoria: Antipasti |
| Ingredienti: vol-au-vent, 8 funghi, 180 gr. prezzemolo, q.b. farina, q.b. brodo, q.b. sale, pepe, q.b. tuorli d'uovo, 1 parmigiano grattato, q.b. |
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| Preparazione: Mondate e sciacquate i funghi. Affettateli a pezzetti. Fateli saltare con una noce di burro e del prezzemolo tritato. Cospargete di farina. Irrorate con del brodo. Aggiustate di sale e pepe. Fate cuocere a fiamma lenta. Sbattete il tuorlo con un filo d'acqua. Aggiuntelo ai funghi e fate addensare a fuoco dolce. Infornate a calore moderato i vol au vent. Levate una volta caldi. Farciteli con i funghi. Cospargete di parmigiano grattugiato. Potete servire subito o gratinarli ulteriormente. |
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