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Zucchine ripiene |
Categoria: Antipasti |
| Ingredienti: Zucchine, 2 grosse o 4 piccole Foglie di basilico, 3 Pomodori pelati, 2 Burro, q.b. Parmigiano grattugiato, 30 gr. Uova, 1 Sale e pepe, q.b. Olio extravergine d'oliva, q.b. |
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| Preparazione: 1. Affettate le zucchine a metà e vuotate l'interno. Sminuzzate la polpa ricavata. Fatela soffriggere con un filo d'olio. 2. Tagliate a spicchi i pomodori. Incorporate alla polpa di zucchine i pomodori e il basilico. Fate cuocere per un quarto d'ora. Mettete il composto in una ciotola. Aggiungeteci l'uovo e il parmigiano grattugiato. Amalgamate bene. Regolate con sale e pepe e del pangrattato. 3. Oliate una placca da forno. Adagiateci le zucchine vuote. Farcite con il composto ottenuto. Appoggiate sopra la farcia una noce di burro. Infornate per 30 minuti a 180°C. Servite gratinati e fumanti. |
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