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Panzerotti con pesce e funghi |
Categoria: Antipasti |
| Ingredienti: Pasta sfoglia surgelata, 200 g Polpa di pesce cotta, 30 g Code di gambero lessate, 30 g Fegatini di pollo stufati, 30 g Funghetti trifolati, 30 g 1 cipolla Latte, mezzo bicchiere Farina, q.b. Burro, q.b. 1 uovo Olio extravergine di oliva, q.b. Sale e pepe, q.b. |
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| Preparazione: 1. Portate a temperatura ambiente la pasta sfoglia. Sminuzzate finemente la cipolla. Soffriggete con una noce di burro. Levate dal fuoco non appena sarà cotta. 2. Aggiungete un cucchiaio di farina e mescolate. Lavorate fino ad ottenere una pastella omogenea. Allungate con del latte (non tutto). Aggiustate di sale. 3. Riportate il tutto sul fuoco. Fate rapprendere. Incorporate il restante latte e levate nuovamente dal fuoco. Amalgamate il tutto. 4. Stendete la pasta sfoglia sul piano di lavoro. Separatela formando vari dischi di 5 cm. Tritate la polpa di pesce e a parte le code di gambero. Tritate a parte anche i fegatini. 5. Distribuite i 4 ingredienti uno per ciotola. Versate la salsa ottenuta nelle 4 ciotole. Mescolate con attenzione. Legatr gli ingredienti alla salsa e distribuiteli sui dischetti sempre uno per tipo. 6. Mettete la farcia al centro e piegate i bordi della pasta in modo da chiudere. Suggellate bene i bordi. Pennellate con tuorlo sbattuto. 7. Oliate una placca da forno. Sistemateci i panzerotti. Insaporite di pepe. Fate cuocere fino a doratura raggiunta a 200°C. Sistemateli sul piatto di servizio e servite caldi. |
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