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Arancini siciliani [R] |
Categoria: Antipasti |
| Ingredienti: Riso, 100 g Piselli, 100 g Uova, 2 Burro, q.b. Pangrattato, q.b. Parmigiano grattugiato, q.b. Cipolla, q.b. Conserva di pomodoro, q.b. Brodo, q.b. Olio di semi, q.b. Sale e pepe, q.b. Rigaglie di pollo, 50 gr. Vitello macinato, 30 gr. |
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| Preparazione: 1. Cucinate un risotto bianco al burro. Unite il parmigiano grattugiato ed 1 uovo. Lavorate il composto. 2. Tritate le carni e fatele soffriggere in un filo d'olio. Unite la conserva di pomodoro. Allungate con il brodo caldo. Aggiustate di sale. Unite i piselli e continuate la cottura. 3. Prendete il riso e fate delle palline. Praticate al centro un foro dove inseriremo del ragù. Richiudere il foro con del riso. Sbattete l'uovo rimasto e passateci le palle di riso. Mettetele nel pangrattato. 4. Fate friggere in olio bollente, scolatele e mettetele a sgocciolare su fogli di carta da cucina per assorbire eccessi di olio. Serviteli caldi. |
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| Regione: |
Sicilia |
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